Ẩm thực Ninh Bình: Top món ăn ngon đặc sản khiến du khách mê mẩn

Du lịch Ninh Bình không chỉ níu chân du khách với cảnh sắc non nước hữu tình, mà còn gây “thương nhớ” với ẩm thực đặc sắc với những món ăn mang hương vị riêng biệt, dân dã và tinh tế. Nếu có dịp ghé thăm, nhất định bạn nên thưởng thức các món ăn đặc sản Ninh Bình dưới đây để cảm nhận trọn vẹn tinh hoa ẩm thực cố đô.

Các món ăn đặc sản Ninh Bình nổi tiếng nhất

Nếu có dịp ghé thăm vùng đất cố đô, bạn nhất định không nên bỏ qua những món đặc sản trứ danh Ninh Bình dưới đây:

Thịt dê núi Ninh Bình

Thịt dê không chỉ là một món ăn, mà đã trở thành “linh hồn” của ẩm thực Ninh Bình. Điều làm nên sức hấp dẫn của thịt dê Ninh Bình so với những nơi khác đó là được chăn thả tự nhiên trên núi, thức ăn thảo mộc và được chế biến thui bằng rơm vàng.

Thực đơn dê núi Ninh Bình rất phong phú, bạn có thể thưởng thức nhiều món ngon khác nhau, tiêu biểu là “dê 7 món”: Dê tái chanh, dê nướng tảng, dê xào lăn, tiết canh dê, lẩu dê, lòng dê xào… Ăn kèm thịt dê không thể thiếu được tương bần, rượu nếp Kim Sơn và các loại lá (lá sung, lá mơ, chuối xanh, khế chua, rau ngổ…).

Gợi ý địa chỉ ăn thịt dê chuẩn vị:

Khu vực Trường Yên (gần Hoa Lư/Tràng An): Tập trung nhiều nhà hàng lớn như: Hoàng Phương, Thăng Long, Hoàng Giang, Chính Thư…
Khu vực TP. Ninh Bình: Nổi tiếng nhất là hệ thống nhà hàng Đức Dê hoặc Lương Sơn Quán.

Thịt dê núi Ninh Bình nổi tiếng

Cơm cháy Ninh Bình

Sẽ thật thiếu sót nếu du lịch Ninh Bình mà quên chưa thưởng thức đặc sản cơm cháy, món ăn đã làm nên thương hiệu ẩm thực của vùng đất cố đô. Không chỉ là món ăn vặt giòn rụm, cơm cháy còn là sự kết tinh của hạt gạo nếp và sự khéo léo của người dân Ninh Bình. Cơm cháy Ninh Bình có 2 loại: cơm cháy ăn tại chỗ kèm với nước sốt thịt dê hoặc sốt tim cật và cơm cháy đóng gói chà bông ruốc cho du khách mang về làm quà.

Món cơm cháy Ninh Bình được nấu từ gạo nếp hương hoặc nếp cái hoa vàng, sau đó ép thành miếng và chiên giòn thơm ngon. Linh hồn của món cơm cháy là nước sốt có độ sánh cùng vị ngọt đậm đà, khi thưởng thức rưới nước sốt lên miếng cơm cháy còn nóng kích thích mọi giác quan.

Gợi ý địa chỉ:

Ở bất kỳ nhà hàng quán ăn nào tại Ninh Bình đều phục vụ món cơm cháy ăn kèm thịt dê. Bạn có thể tham khảo địa chỉ các quán dê ở trên.
Còn nếu muốn mua cơm cháy làm quà hãy lựa chọn các thương hiệu có tên tuổi như: cơm cháy Cố Đô, cơm cháy Nhật Quỳnh, cơm cháy Đại Vương…

Đặc sản cơm cháy ăn kèm sốt tim cật

Gỏi cá nhệch

Nếu bạn vẫn chưa biết ăn gì khi du lịch Ninh Bình, thì hãy thử ngay món gỏi cá nhệch nổi tiếng. Nếu thịt dê là “ông hoàng” thì gỏi cá nhệch là “hậu phương” làm nên sự phong phú của ẩm thực Ninh Bình. Gỏi cá nhệch là món ăn kén người ăn, nhưng khi đã thử rồi sẽ rất dễ gây nghiện.

Điểm khác biệt nhất của gỏi cá nhệch Ninh Bình so với các vùng khác chính là bát nước chưng (hay còn gọi là chẻo). Ăn gỏi cá nhệch không thể vội vàng, bạn phải thực hiện đúng quy trình để cảm nhận được hết hương vị thơm ngon: Lấy lá sung làm phễu và xếp lần lượt các loại rau ăn kèm, cho cá vào giữa rưới thìa nước chưng lên và rắc thêm hành khô gừng sợi để thưởng thức.

Gợi ý địa chỉ:

Huyện Kim Sơn: Đây là quê hương của món ăn này. Các nhà hàng tại đây luôn có nguồn cá tươi sống và công thức nước chưng chuẩn vị nhất.
TP. Ninh Bình: Một số nhà hàng chuyên đồ biển hoặc đặc sản cũng phục vụ món này nhưng hãy ưu tiên những quán có biển hiệu “Gỏi cá Kim Sơn”.

Thưởng thức gỏi cá nhệch Ninh Bình

Ốc núi

Ốc núi Ninh Bình (hay còn gọi là ốc đá, ốc thuốc) chính là món quà quý giá mà thiên nhiên ban tặng cho vùng đất cố đô. Đây là loại ốc rất kỳ sạch và có hương vị khác biệt hoàn toàn với các loại ốc đồng hay ốc biển thông thường. Ốc chỉ sống ở các hang đá vôi vùng Nho Quan, Yên Mô, Tam Điệp và rất hiếm chỉ xuất hiện vào mùa mưa (tháng 4 – 8).

Các món ngon từ ốc núi Ninh Bình: Ốc núi hấp gừng/sả, ốc núi xào me, xào sả ớt, ốc núi trộn gói… Nếu bạn du lịch Ninh Bình vào mùa khô (tháng 9 đến tháng 3 năm sau), rất khó để tìm được ốc núi tươi sống. Nếu có thường là ốc cấp đông hoặc loại ốc khác. Vì sự khan hiếm và phải leo núi đêm để bắt, nên giá ốc núi khá cao dao động từ 80.000 – 120.000 VNĐ/đĩa tại các nhà hàng.

Đặc sản ốc núi Ninh Bình

Nem chua Yên Mạc

Nhắc tới các món ăn đặc sản Ninh Bình không thể bỏ qua món nem chua Yên Mạc từng được dùng để tiến vua. Nem Yên Mạc có màu hồng nhạt của thịt tươi xen lẫn màu trắng trong của bì, khi thưởng thức sẽ cảm nhận được vị chua thanh nhẹ nhàng, vị ngọt tự nhiên. Để ăn nem chua Yên Mạc đúng điệu, bạn không thể thiếu các loại lá gói kèm và đặc biệt là nước chấm pha tỏi, ớt và chanh.

Mua nem chua Yên Mạc ở đâu?

Tại khu du lịch: Bạn có thể dễ dàng tìm thấy nem Yên Mạc được bày bán tại các cửa hàng đặc sản gần khu vực Tràng An, Bái Đính hoặc chợ Rồng (TP. Ninh Bình).
Giá cả: Dao động từ 30.000 – 50.000 VNĐ cho một quả nem (được gói trong lá chuối thành khối tròn hoặc thuôn dài).

Nem chua Yên Mạc

Xôi trứng kiến Nho Quan

Xôi trứng kiến Nho Quan là “vàng đen” của Ninh Bình, món ăn độc đáo, quý hiếm và chỉ có vào một mùa nhất định trong năm khoảng tháng 2 đến tháng 4 Âm lịch (mùa sinh sản của loài kiến đen). Khi thưởng thức sẽ cảm nhận được vị dẻo của xôi, vị béo của trứng kiến hòa quyện với mùi thơm của hành phi tạo nên một hương vị kích thích vị giác.

Vì là đặc sản vùng cao, xôi trứng kiến thường được phục vụ tại các nhà hàng ở huyện Nho Quan hoặc các khu du lịch sinh thái như Cúc Phương, Bái Đính.

Xôi trứng kiến Nho Quan

Cá kho giáo

Cá kho gáo món ăn dân dã nhưng cũng không kém phần độc đáo và là đặc sản của vùng núi đá vôi Ninh Bình. Sở dĩ có tên gọi này là vì cá được kho cùng với quả gáo, một loại quả đặc hữu mọc ở ven khe suối hoặc các hang động tại vùng núi Ninh Bình.

Khác hoàn toàn với các món cá kho thông thường, cá kho gáo mang lại trải nghiệm vị giác rất lạ: thịt cá săn chắc thẫm vị chua thanh của gáo không hề có một chút mùi tanh. Món cá kho giáo ngon nhất khi ăn cùng cơm trắng nóng hổi, nhất là trong những ngày tiết trời se lạnh hoặc mưa phùn.

Cá kho gáo món ăn dân dã nhưng cũng không kém phần độc đáo

Rượu nếp Kim Sơn

Rượu nếp Kim Sơn là một trong 10 loại rượu đặc sản nổi tiếng nhất Việt Nam, mang đậm đặc trưng của vùng đất ven biển Kim Sơn. Rượu được nấu từ loại gạo nếp ngon nhất vùng đồng bằng Bắc Bộ, hạt gạo tròn, mẩy, khi nấu thành xôi có mùi thơm thoang thoảng. Người sành ăn Ninh Bình luôn có những sự kết hợp với rượu Kim Sơn: Rượu Kim Sơn và gỏi cá nhệch và rượu Kim Sơn với thịt dê/nem chua.

Gợi ý địa chỉ: Các làng nghề nấu rượu ở huyện Kim Sơn. Nếu ở trung tâm TP. Ninh Bình hoặc các khu du lịch, hãy chọn những cửa hàng đặc sản lớn, có nhãn mác rõ ràng. Giá cả dao động từ 60.000 – 100.000 VNĐ/lít tùy vào thời gian ủ và độ nguyên chất.

Rượu nếp Kim Sơn là một trong 10 loại rượu đặc sản nổi tiếng nhất Việt Nam

Những lưu ý khi ăn uống ở Ninh Bình

Dưới đây là những lưu ý khi ăn uống ở Ninh Bình có trải nghiệm tốt nhất và tránh những vấn đề phát sinh ngoài mong muốn:

Ưu tiên quán đông khách địa phương xe biển số 35 thường đồ ăn sẽ tươi, ngon và giá hợp lý hơn.
Hỏi giá trước khi gọi món, đặc biệt là các món tính theo cân (dê, gà, cá) để tránh mua giá cao vào mùa cao điểm.
Phân biệt dê núi chuẩn, thịt dê thật có da mỏng, thịt săn chắc và thơm mùi thảo mộc, không bị bở hay hôi như dê nuôi.
Trừ thành phố, các khu vực quanh Bái Đính hay Tràng An thường đóng bếp sớm sau 20h.
Nếu tham quan Bái Đính buổi trưa, ăn chay trong chùa là lựa chọn sạch sẽ, thanh tịnh và tiện lợi nhất.

Gợi ý các tour Ninh Bình hấp dẫn:

Ẩm thực Ninh Bình không chỉ ngon mà còn đậm đà bản sắc, mà bất kỳ du khách nào khi thưởng thức một lần cũng khó quên. Đặt tour Ninh Bình để khám phá trọn vẹn đặc sản trứ danh vùng đất cố đô. Zalo hỗ trợ đặt tour: 0969 504 955.

Tham khảo: Gợi ý những nhà hàng, quán ăn ngon ở Ninh Bình

Bài viết liên quan:

Danh mục tour

Số ngày đi

Giá từ